عندما أسّس ألفريد بيت "بيتس كوفي" في بيركلي، كاليفورنيا، في عام 1966، قدّم نزعة حرفية، ليُنشئ قطاع القهوة المتخصّصة في الولايات المتحدة. يُعدّ إرث بيتس بمثابة "الانفجار العظيم في عالم القهوة"، حيث يحرص على الحصول على أفضل أنواع الحبوب في العالم، والتحميص الحرفي لمذاق غنيّ وفاخر بالإضافة إلى صنع المشروبات يدوياً. يلتزم بيتس كوفي برفاهية الناس وحماية الكوكب، حيث مشترياته بالكامل من القهوة تأتي من مصادر مسؤولة وفقاً لمعايير إنفيريتاس.